Bereits als Kind im Alter von 4 Jahren nahm Candice Night Gesangsunterricht.[2] Von 1989 bis 1990 absolvierte sie ein Praktikum bei einem lokalen Radiosender, während dieser Zeit traf sie Ritchie Blackmore bei einem Fußballspiel.[2] 1993 begann sie ihre Gesangskarriere als Backgroundsängerin bei der Battle Rages On-Tournee von Deep Purple.[2] Wenig später wurde sie gebeten, einige Lieder für die letzte Rainbow-CD Stranger In Us All zu schreiben.[2] Mit ihren Songs Ariel, Wolf To The Moon und Black Masquerade gewann sie internationale Anerkennung als Songschreiberin. Sie beendete ihre Modelkarriere und arbeitete mit Ritchie Blackmore, mit dem sie 1997 die Band Blackmore’s Night gründete.[3] Dabei übernahm sie das Texten und den Part der Sängerin.
2011 veröffentlichte sie ein Soloalbum mit dem Titel Reflections, bestehend aus 10 Songs des Genres Pop-Rock.[5] 2015 folgte das zweite Soloalbum Starlight Starbright mit 13 Titeln.[6]
2022 sang sie als Gastsängerin das Stück We're gonna be drinking mit der Band dArtagnan und wirkte gemeinsam mit Ritchie Blackmore im dazu gehörigen Video mit.
Privates
Night engagiert sich stark im Tierschutz. 2008 heirateten sie und Blackmore. Am 27. Mai 2010 wurden sie Eltern einer Tochter namens Autumn Esmerelda.[8] Die beiden widmeten ihr das Album Autumn Sky, das im September 2010 veröffentlicht wurde. Insbesondere das Lied Strawberry Girl haben sie für ihre Tochter geschrieben.[9] Am 7. Februar 2012 bekamen sie ihr zweites Kind, den Jungen Rory Dartanyan.[10]