Die Brennstofftechnik ist ein Teilgebiet der Energietechnik, genauer formuliert der Energieverfahrenstechnik, das sich mit der Gewinnung und Umwandlung von Brenn- und Kraftstoffen sowie der Untersuchung und Charakterisierung von deren Eigenschaften bei der Verbrennung beschäftigt. Ziel ist es, ein möglichst günstiges Verhalten für einen schadstoffarmen und wirtschaftlichen Einsatz in einer Feuerung zu erzielen.
Wie die allgemeine Energietechnik ist auch die Brennstofftechnik ein interdisziplinäres Tätigkeitsfeld, das Überschneidungen mit mehreren angrenzenden Fachgebieten aufweist.