Pfletschinger studierte von 1966 bis 1972 Neuere Geschichte in München und Rom und nahm anschließend zunächst eine Lehrtätigkeit im Auftrag des italienischenGeneralkonsulats in München wahr; 1980 promovierte er in Italien an der Universität Urbino. Von 1979 bis 1981 arbeitete er als Regieassistent beim WDR und WWF. Er ist als freier Autor von Hör- und Fernsehspielen und seit 1984 auch als Drehbuchautor und Regisseur von Dokumentarfilmen tätig.[1]
Seit 2003 hat Pfletschinger außerdem einen Lehrauftrag am Institut für Medien- und Kulturwissenschaft der Heinrich-Heine-Universität in Düsseldorf inne; im April 2011 wurde er dort zum Honorarprofessor ernannt.[2]
Die Drückerin (Februar 2011, Dokumentation über die Praxis von Drückerkolonnen im Auftrag von Tierschutzorganisationen; Produktion des WDR für das ARD Radiofeature)[3]
Mafia? bei uns doch nicht – Der Siegeszug der ´Ndrangheta im Norden (März 2020)[4]