Acrylamidase

Acrylamidase ist ein Enzym aus der Gruppe der Amidasen, das zum Verringern des Acrylamidgehalts in Wasser und Polyacrylamiden eingesetzt wird.[1] Ein Ei

Acrylamidase
Acrylamidase
Enzymklassifikation
EC, Kategorie 3.5.1.4, Hydrolase
Reaktionsart hydrolytische Spaltung
Substrat Acrylamid

Acrylamidase ist ein Enzym aus der Gruppe der Amidasen, das zum Verringern des Acrylamidgehalts in Wasser und Polyacrylamiden eingesetzt wird.[1] Ein Einsatz ist auch in Lebensmitteln möglich.[2] Die Acrylamidase katalysiert den hydrolytischen Abbau von Acrylamid zu Ammoniak und Propensäure.[3][4]

Vorkommen

Acrylamidase wird von verschiedenen Mikroorganismen gebildet, die aus der Zersetzung von Acrylamid Energie gewinnen. Zu den Acrylamidase-bildenden Bakterien zählen zum Beispiel die im Boden lebenden Arthrobacter sp. DBV1[3] und Bacillus tequilensis (BITNR004). Das Enzym liegt intrazellulär vor.[5]

Abbaureaktion

Der Abbau von Acrylamid erfolgt hydrolytisch:

Patente

Im Jahr 1987 wurde in den USA ein Patent für den Einsatz von Acrylamidase aus einem breiten Spektrum von Bakterien zum Einsatz in Wasser-Öl-Emulsionen erteilt. Seitdem wurden inner- und außerhalb der USA mehrere Patente für Acrylamidase erteilt.[1]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Patent DE69832606T2: Acrylamidase-Enzyme. Angemeldet am 6. August 1998, veröffentlicht am 17. August 2006, Anmelder: Ciba Speciality Chemical Water Treatments Ltd, Erfinder: Jonathan Hughes, Christine Yvonne Armitage.‌
  2. ↑ FoodDrinkEurope (Hrsg.): Acrylamide Toolbox 2019. (fooddrinkeurope.eu [PDF]).
  3. ↑ a b Dattatray K. Bedade, Rekha S. Singhal: Isolation and Characterization of Acrylamidase from Arthrobacter sp. DBV1 and Its Ability to Biodegrade Acrylamide. In: Applied Biochemistry and Biotechnology. Band 182, Nr. 2, 1. Juni 2017, ISSN 1559-0291, S. 570–585, doi:10.1007/s12010-016-2345-8.
  4. ↑ Information on EC 3.5.1.4 - amidase - BRENDA Enzyme Database. Abgerufen am 16. April 2022.
  5. ↑ Riddhi Prabha, Vinod Kumar Nigam: Biotransformation of acrylamide to acrylic acid carried through acrylamidase enzyme synthesized from whole cells of Bacillus tequilensis (BITNR004). In: Biocatalysis and Biotransformation. Band 38, Nr. 6, 1. November 2020, ISSN 1024-2422, S. 445–456, doi:10.1080/10242422.2020.1780211.

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