Ullucus

Ullucus tuberosus (Quechua ulluku[1] (u:ju:ku), spanske stavemåder olluco, ulluco, elle milluku,[1] hispanicized melloco) er en plante, der dyr

Ullucus
Ulluku i New Zealand

Ullucus tuberosus (Quechua ulluku[1] (u:ju:ku), spanske stavemåder olluco, ulluco, elle milluku,[1] hispanicized melloco) er en plante, der dyrkes primært som en rodfrugt, sekundært som en grøntsag. Planten kaldes på spansk også papalisa. Ullucus tuberosus er den eneste art i familien Ullucus.

Ulluku er en af de mest dyrkede og vigtigste afgrøder i Andesregionen i Sydamerika og overgås i betydning kun af kartoflen. Den kendes under det almindelie navn papa lisa, men også under regionale navne som milluku og ulluku (Bolivia, Ecuador, Peru), chugua (Colombia) eller ruba (Venezuela).[2] Blade og stængler er spiselige på samme måde som spinat. De har et højt indhold af protein, calcium og karotin. Papalisa var anvendt af inkaerne før spaniernes ankomst til Sydamerika.

Anvendelse

Ullucus er en sprød rodfrugt, der bevarer sin sprødhed også efter at være blevet varmebehandlet. På grund af et højt vandindhold er frugten ikke egnet til stegning eller bagning, men kan koges som en kartoffel. Den anvendes i gryderetter, herunder i den traditionelle peruvianske ret olluquito con ch'arki og som basisingrediens i den traditionelle colombianske ret cocido boyacense. De skæres normalt i tynde både.

Noter

  1. ^ a b Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Quechua-Spanish dictionary)
  2. ^ Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation, National Academies Press

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.