Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara er en traditionel italiensk pastaret. Carbonara er en af de få pastaretter, hvor det ikke er fastlagt, hvilken type pasta der skal anvendes

Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara
Alternative navnePasta carbonara
TypePastaret
OprindelseslandItalien
Region eller statLazio
Associeret nationalt køkkenDet italienske køkken
Tilberedningstid 15 minutter til 45 minutter
ServeringstemperaturVarm
Hovedingredienserspaghetti, guanciale, æg, pecorino romano, sort peber.

Spaghetti carbonara er en traditionel italiensk pastaret. Carbonara er en af de få pastaretter, hvor det ikke er fastlagt, hvilken type pasta der skal anvendes, og udover spaghetti anvendes f.eks fettuccine, rigatoni, linguine, eller bucatini. Retten består udover spaghettien af stegt guanciale (saltede svinekæber), æg, revet ost (oftest pecorino romano) og sort peber.

Oprindelse og historie

Som det er tilfældet med de fleste traditionelle opskrifter, er rettens oprindelse svær at stadfæste, og der knytter sig mange legender dertil. Alle teorier omkring rettens oprindelse er anekdotiske, hvoraf de to mest populære er:

  1. Den første gruppe af teorier bygger på de italienske kulsviere. Siden rettens navn tilsyneladende er afledt af det italienske ord carbone, der betyder trækul eller kul, fremstilles retten ofte som et af de måltider, som de italienske kulsviere fik serveret. Derudover kan stykkerne af bacon og peber i retten ligne små stykker trækul, og angiveligt blev retten oprindeligt tilberedt over trækul, hvilket kan have været med til at give den sit navn[1][2].
  2. Den anden teori er baseret på den amerikanske besættelse af Italien i 1944. Her blandede soldater æg og bacon fra deres K-feltrationer med ost og pasta, som er populære italienske madvarer, hvilket blev basis for Spaghetti carbonara[3]. Denne teori understøttes af Ada Boni's 1930 La Cucina Romana, hvori retten ikke findes i.

Variationer

I Italien afviger opskriften på Spaghetti carbonara sjældent[kilde mangler] fra de primære ingredienser, mens der udenfor Italien - heriblandt Danmark - er opstået et utal af variationer. Fælles for dem er ofte fløde/mælk, men der findes også variationer med løg/hvidløg[4], spinat[5], svampe[6] og andre grøntsager[7].

Referencer

  1. ^ History of Spaghetti Carbonara Cliffordawright.com
  2. ^ Coal Miner’s Food: Spaghetti alla Carbonara Gabebertaccini.wordpress.com
  3. ^ Pasta Carbonara: history, info and interesting facts Webfoodculture.com
  4. ^ Spaghetti Carbonara - verdens måske bedste pastaret Gastromand.dk
  5. ^ Spaghetti carbonara med forårsløg og Familiejournal.dk
  6. ^ Svampe-carbonara. Kikoman.dk
  7. ^ Grøn spaghetti med carbonara inspiration[permanent dødt link] Idenyt.dk
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
 Wikimedia Commons har medier relateret til:
Se opskrift på Spaghetti carbonara
i WikiKogebogen
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.