Siden 1985 arbejdede han på Morgenavisen Jyllands-Posten som naturmedarbejder og interviewer. På Århus Stiftstidende var han først musikmedarbejder og siden filmredaktør.
Poul Blaks forfatterskab tog i de første bøger afsæt i naturstoffet. Som når han skrev om ture i den hjemlige natur – eventuelt med fiskestang eller jagtgevær. Eller som når han var på en af sine mange reportagerejser for avisen, hvorefter artiklerne ofte endte i bogform. Blandt rejserne kan nævnes mål som Grønland, Afrika, Skotland, Canada, Cook-øerne eller farvandet mellem Key West og Cuba.
I en årrække var Poul Blak endvidere kursusleder på Den Journalistiske Efteruddannelse under Pressens Uddannelsescenter.
Tirsdag 14. marts 2017, blev han fundet druknet i Knebel Vig, i det område han boede i.
