Pochering

Pochering er en madlavningsteknik, der involverer lavtemperatur-tilberedning af mad nedsænket i en væske, såsom vand, mælk, bouillon eller vin.

Pochering
Laks bliver pocheret med løg og laurbærblade.

Pochering er en madlavningsteknik, der involverer lavtemperatur-tilberedning af mad nedsænket i en væske, såsom vand, mælk, bouillon eller vin.

Pochering adskiller sig fra de andre "fugtig varme" tilberedningsmetoder, såsom simren og kogning, ved at den bruger en relativt lavere temperatur (ca. 70-80 °C).[1] Dette temperaturområde gør det særligt velegnet til sarte fødevarer, såsom æg, fjerkræ, fisk og frugt, som let kan falde fra hinanden eller tørre ud ved hjælp af andre tilberedningsmetoder. Pochering betragtes ofte som en sund madlavningsmetode, fordi den ikke bruger fedt til madlavning eller tilsmagning.[2]

Se også

Referencer

  1. ^ Katz H., Solomon; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. New York: Scribner. s. 95. ISBN 0-684-80568-5.
  2. ^ Jones, G. Stephen (18. juni 2012). "Poaching Eggs, Meat, Kebab, Fish and Vegetables". Hentet 29. januar 2014.

Eksterne henvisninger


Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.