Fløde
Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk. Den friske fløde kan anvendes i båd
Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk. Den friske fløde kan anvendes i både det salte og det søde køkken. Blandt andet indgår fløde i det danske og i det franske køkken.
Flødeskum er stift skum pisket af fløde med tilstrækkeligt højt fedtindhold – i Danmark findes piskefløde med en fedtprocent på 38 %. Efter et par dages forløb bliver fløden ideel til fremstilling af flødeskum, da frisk fløde ikke så nemt kan piskes stift[kilde mangler]. Flødeskum bruges i madlavningen, til lagkager, frugtsalat og andre desserter også som pynt og i varme drikke både som isolering og smagstilsætning. Ved piskning forøges flødens volumen til omkring det dobbelte.
Forskellige typer fløde i Danmark
- Piskefløde er den tykke del af fløden med masser af fedtsyrer (35-38 %) og er velegnet til at piske til flødeskum, men også til smør. Piskefløde kan bruges i:
- Madlavningsfløde er et flødeprodukt med 8 % eller 18 % fedt, hvor der er tilsat hvedemel. Hvedemelet, gør at fløden på trods af sit lave fedtindhold (i forhold til piskefløde) kan benyttes i madlavning. Den kan dog ikke piskes til flødeskum.
- Kaffefløde er et flødeprodukt med 9 % eller 12-13 % fedt, beregnet til kaffe og te. Kan ikke piskes til flødeskum.
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.