Alginsyre
Alginsyre (almindeligvis kaldet alginat efter den anioniske form) er en organisk kemisk forbindelse, som findes i brune alger. Alginat danner højviskøse oplø
| Alginsyre | |
|---|---|
| |
| Generelt | |
| Andre navne | E400 |
| Molekylformel | (C6H8O6)n |
| Fremtræden | et gulligt, fast stof |
| CAS nummer | [9005-32-7] |
| Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) | |
Alginsyre (almindeligvis kaldet alginat efter den anioniske form) er en organisk kemisk forbindelse, som findes i brune alger. Alginat danner højviskøse opløsninger i vand. Et alginatmolekyle er en copolymer, som er opbygget af de to sukkerenheder guluronsyre og mannuronsyre. Forholdet mellem de to sukkerarter og længden af molekylet varierer.
Ved tilstedeværelse af calciumioner i en opløsning foregår en gelering, hvorved de negativt ladede guluronsyreenheder bliver krydsbundet af de positivt ladede calciumioner. En tilsvarende krydsbinding kan opnås med andre kemikalier, f.eks. glutaraldehyd og andre divalente kationer.
Alginat benyttes i fødevareindustrien som størkningsmiddel, og kan i mange tilfælde erstatte gelatine. Da det er et planteprodukt bruges det derfor i vegetarisk kost.
Alginat fremstilles ved udvinding fra alger.
Se også
 | Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.