Efter det grundlæggende habilitationsskriftDer Arrestprocess in seiner geschichtlichen Entwickelung, I. Der italienische Arrestprocess (1868) fulgte de geniale Vorträge über die Reichs-Civilprocess-Ordnung (1879, 2. udgave 1896), den berømte, ufuldendte Handbuch des deutschen Civilprozessrechts, I (1885), Der Feststellungsanspruch (1889), Die Mündlichkeit im österreichischen Civilprozess-Entwurf (1895), Zur Lehre von der Rechtskraft (sammen med Paul Laband, 1899), Grundfragen und Reform des Zivilprozesses (1914) foruden en række mindre arbejder.
Sammen med Wilhelm Kisch, Albrecht Mendelssohn Bartholdy og Max Pagenstecher udgav Wach Das Zivilprozessrecht der Kulturstaaten, I—II (1923—24). Som strafferetslærer tilhørte Wach kriminalisternes højre fløj; typiske eksempler på hans videnskabelige metode og syn er de glimrende skrevne Die Reform der Freiheitsstrafe (1890) og Die kriminalistischen Schulen und die Strafrechtsreform (1902). Wach var medudgiver af og medarbejder ved kæmpeværket Vergleichende Darstellung des Deutschen und Ausländischen Strafrechts. I Tysklands kirkelige liv og i Leipzigs musikliv spillede Wach en førsterolle.