Vystudoval grafickou školu (École Estienne) a potom pracoval v reprodukčním ateliéru. Fotografoval pro zábavu ve svém volnu. V roce 1947 získal cenu firmy Kodak za snímek La petite fille aux feuilles mortes. V roce 1949 uviděl jeho fotografie Pablo Picasso a povzbuzoval jej v další tvorbě. V roce 1951 se zúčastnil výstavy v pařížské galerii La Hune spolu s Brassaïem, Robertem Doisneau, Izisem a Paulem Facchettim, kterou zorganizoval Robert Delpire.
Na základě tohoto úspěchu u něj objednala redakce časopisu Réalités první reportáž Pařížští řemeslníci (Les artisans de Paris). Po své druhé reportáži pro tento časopis v roce 1952 (Le Pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle) se stal stálým spolupracovníkem. By vyslán na čtyřměsíční cestu do Spojených států amerických, aby připravil zvláštní monotematické číslo.
V roce 1955 se zúčastnil výstavy humanistické fotografie Lidská rodina (The Family of Man).
KEIM, Jean-Alphonse. Moderní francouzská fotografie. 1. vyd. Praha: Nakladatelství československých výtvarných umělců, 1966. 140 s. Kapitola Edouard Boubat, s. 126–133. (česky, francouzské, anglické, německé a ruské resumé)