Varéniki
Els varéniki (de l'ucraïnès plural: варе́ники, singular: варе́ник varényk) són una mena de raviolis característics de la cuina ucraïnesa
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Ucraïna  |
| Gastronomia | gastronomia d'Ucraïna |
| Detalls | |
| Tipus | pasta farcida |
| Ingredients principals | carn, puré de patates, bolet comestible, quark, fruita del bosc i fruita |
Els varéniki (de l'ucraïnès plural: варе́ники, singular: варе́ник varényk) són una mena de raviolis característics de la cuina ucraïnesa.[1][2] Se'n poden trobar variants a les cuines de països veïns, com ara a la cuina belarussa, eslovaca, letona, lituana (virtiniai), moldava, polonesa (pierogi) i russa.[3]
Els varéniki tindrien influències xineses o siberianes, encara que segons d'altres serien originàris de Turquia. Possiblement alguna variant va ser portada pels mongols i tàtars el segle x, quan van envair la regió.
Preparació i menes de varéniki
Els varéniki es fan en forma de mitja lluna i són bullits (el seu nom prové del verb varyty = bullir).[4] Poden estar farcits de qualsevol cosa salada (carn, fetge, peix, verdures, patates) o dolça (fruita, baies).[1] Així, poden ser plat principal o segon, o també darreria, depenent del farcit. Com a plat principal, els més típics són de formatge fresc, xucrut, patata, fetge, bolets o combinacions d'aquests ingredients, i se solen menjar amb mantega, smetana (crema agra). També se'n poden trobar de carn, peix, cor, freixures, cansalada, ceba, mongetes, farinetes de fajol o de mill, o altres. Com a postres els més típics són de guindes, maduixes, gerds, móres, cireres, melmelada, formatge fresc dolç o formatge fresc dolç amb panses, i se solen acompanyar amb mel o sucre i nata o smetana.[5]
Unes diferents menes de varéniki
-
Varéniki amb ceba i cansalada fregida a Zaporíjia -
Varéniki abans de ser bullits -
Varéniki a Lituània, encara sense salsa -
Pierogi polonesos servits amb ceba fregida -
-
Com a darreria: varéniki de guindes
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Golliak, Oksana. «Varéniki (Crestes de formatge) - Ucraïna». Cuïnes. CCMA.
- ↑ The Canadian Oxford dictionary (en anglès). 2a edició. Oxford: Oxford University Press, 2004. ISBN 978-0-19-173521-9.
- ↑ Frolova, Lioubov. «Varéniki (Farcellets de pasta) - Rússia». Cuïnes - Karakia. CCMA. [Consulta: 29 gener 2023].
- ↑ Melnychuk, O. Етимологічний словник української мови [Diccionari etimològic de la llengua ucraïnesa], 1982).
- ↑ Bes Lozano, Jordi «Seiem a taula per descobrir la cuina ucraïnesa». Ara, 05-03-2022.
Enllaços externs
- Recepta: Golliak, Oksana. «Varéniki (Crestes de formatge) - Ucraïna». Cuïnes. CCMA.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.