Turmes

Les turmes són en gastronomia els testicles dels animals. El mot turma també designa en general anatòmicament el testicle d'animal.[1]

Turmes
Turmes de boc

Les turmes són en gastronomia els testicles dels animals. El mot turma també designa en general anatòmicament el testicle d'animal.[1]

Cocció

Els testicles són cuinats de diverses maneres: saltats amb salsa, sofregits, fregits amb farina o mantega, en pastissos, escalfats o rostits. Abans de cuinar, són generalment escaldats, escorxats, i remullats en aigua freda.[2]

Noms

Estofat de turmes de gall (kakashere pörkölt) a Hongria

Els testicles com a menjar són coneguts al món per diversos noms i eufemismes. En anglès se'ls denomina, de forma eufemística, pedres ("stones"), ostres de muntanya ("mountain oysters" o "Rocky mountain oysters"), ostres del prat ("prairie oysters") o patates fregides d'anyell ("lamb fries").[3] En francès s'anomenen "animelles", o també "rognons blancs".[4] I en castellà se'ls anomena "criadillas", o "huevos de toro" a Llatinoamèrica.[5]

Vegeu també

Referències

  1. ↑ "Turma" al web "diccionari.cat"
  2. ↑ Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1938
  3. ↑ Oxford English Dictionary s.v. 'stone', 'mountain' i 'prairie oyster'
  4. ↑ Les produits tripiers : les animelles (ou rognons blancs) (francès)
  5. ↑ "Criadillas" al Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (castellà)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Turmes

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.