Els nachos són un plat típic tex-mex que consisteix en tortilla xips recoberts de formatge fos, sovint amb altres ingredients. Són molt populars als Estats Units i se serveixen a altres parts del món. La recepta original consistí en només tortilla xips cobertes de formatge ratllat i rostides al forn, amb trossos de bitxojalapeñoconfitat per sobre. Se serveix com a aperitiu i, amb més ingredients o en porció més gran, com a plat principal.
Variacions
Tenen força variants incloent tota mena d'ingredients mexicans i estrangers.[1] Els nachos servits com a plat principal sol contenen carn, fesols, o tots dos; també és comú afegir verdures i condimentar-los amb salses. Addicions freqüents inclouen:
Fesols fregits, frijoles refritos, elaborats amb fesols negres o pintos; són un plat típic tant de la cuina mexicana com de la cuina tex-mex.
Un altre variant reemplaça el formatge ratllat amb una salsa feta de formatge processat (anomenat nacho cheese). La salsa s'aboca per sobre de les tortilla xips; aquest variant sovint se serveix als cines, estadis, o altres llocs on no convé ratllar i fondre formatge per cadascun client. Aquest nacho cheese es pot comprar també en pots a supermercats.
Origen
Els nachos foren inventats l'any 1943 per un home qui es va dir Ignacio "Nacho" Anaya. Anaya treballava com cambrer a un restaurant en Mèxic just al costat de la frontera amb Texas. El restaurant estigué a punt de tancar-se per la nit quan arribaren les dones d'uns oficials militars estatunidencs apostats a una base militar a prop. Al no poder trobar el cuiner, Ignacio va decidir fer un plat simple. Va fondre formatge per sobre de tortilla xips i hi va posar bitxos confitats. A les dones els van agradar molt, i quan el van preguntar el nom del plat perquè poguessin tornar a demanar-lo, Anaya l'anomenà l'"especialitat del Nacho". Altres clients van començar a demanar-los "nachos", com la gent començava a referir-se al plat, i els nachos es feien un clàssic de la cuina tex-mex.[1]
