Morchella

Morchella (de l'alemany Morchel, múrgola) és un gènere de fongs ascomicots de l'ordre dels pezizals (Pezizales).[1] Inclou l'arigany i les múrgoles,

Morchella
Infotaula d'ésser viuMorchella Modifica el valor a Wikidata

Arigany Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
SuperregneHolomycota
RegneFungi
FílumAscomycota
ClassePezizomycetes
OrdrePezizales
FamíliaMorchellaceae
GènereMorchella Modifica el valor a Wikidata
Dill. ex Pers., 1794 Morchella Modifica el valor a Wikidata
Nomenclatura
Sinònims
Morilla Modifica el valor a Wikidata
TipusMorchella esculenta Modifica el valor a Wikidata
Espècies

Morchella (de l'alemany Morchel, múrgola) és un gènere de fongs ascomicots de l'ordre dels pezizals (Pezizales).[1] Inclou l'arigany i les múrgoles, bolets molt populars coneguts també com a rabassoles, barrets de capellà,[2] múrgules,[3] múrmules, múrbules, búrbules, morúgules, murguels i murgues.[4]

Produeixen ascocarps molt porosos, que són molt apreciats a la cuina. Tot i que hi ha diferents espècies, el nom genèric se sol assignar a la Morchella esculenta la més comuna a casa nostra.[5]

Descripció

Té una cama blanquinosa que sosté un barret de forma esfèrica, arrodonida o ovoide, de 6 a 10 cm d'amplada, de color palla enrossida o de mel, amb alvèols ocupats per l'himeni constituïts gairebé com un vesper. El peu, que també és buit, és blanquinós, engruixit cap a la part de sota i, poc o molt, solcat. La carn és fràgil i molt minsa i és pràcticament inodora.

Hàbitat

Apareix en llocs molt diversos a la primavera, però sobretot en llocs oberts, boscos aclarits o cremats i terres remogudes, i no sol aparèixer en els mateixos indrets d'un any a l'altre. Preferentment sota verns, pollancres, oms i freixes, però també en prats i pinedes sorrencoses. Es troba des del litoral fins als Pirineus.

Gastronomia

Malgrat que es considera un excel·lent comestible, és prudent de coure'l, llençar l'aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Així s'eliminen alguns principis tòxics que duu, per bé que en poca quantitat. També es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l'avantatge que d'aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.

No hi ha perill de confusió amb altres espècies de múrgoles, ja que totes són comestibles.[3]

Referències

  1. ↑ Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
  2. ↑ «Gran enciclopèdia catalana - múrgola». Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 7 desembre 2019].
  3. ↑ 3,0 3,1 «Diec 2. Diccionari de la llengua catalana. Condicions de cerca: Entrada coincident: múrgola.». Institut d'Estudis Catalans. [Consulta: 7 desembre 2019].
  4. ↑ «Diccionari Català-Valencià-Balear. Cerca: Múrgula». Institut d'Estudis Catalans-Institució Francesc de Borja i Moll. [Consulta: 7 desembre 2019].
  5. ↑ «Gran Diccionari de la llengua catalana - múrgola». Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 7 desembre 2019].

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Morchella

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.