Moixama

La moixama (de l'àrab clàssic mušamma‘, ‘assecat’)[1] és una salaó molt apreciada de la tonyina.

Moixama
Infotaula menjarMoixama
Característiques
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusDelicadesa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsThunnini Modifica el valor a Wikidata

La moixama (de l'àrab clàssic mušamma‘, ‘assecat’)[1] és una salaó molt apreciada de la tonyina.

També pot tractar-se de carn seca d'altres éssers marins com el tauró, la tintorera o el galfí.[2]

Elaboració

De cada tonyina es treuen entre una i dues dotzenes de talls del llom que es premsen i es fiquen durant un o dos dies en sal. L'endemà es netegen, es purguen durant un parell de dies, embolicats en sacs ben humits, i tot seguit es renten i s'assequen a l'aire lliure durant dues o tres setmanes, segons el vent.

A taula

S'acostuma a servir en talls prims; de vegades tal qual, de vegades amanits amb oli d'oliva, i acompanyats de tomàquet o d'ametlles.

Al segle xix era un recurs alimentari de supervivència:[3]

En una ebenisteria valenciana, l’aprenent s’havia de conformar amb «pa dur del comú i un trosset de moixama», mentre l’oficial, senyor enmig dels pobres, menjava »pa blanc i fetge en faves», que no és cap requisit de l’altre món.

Referències

  1. ↑ «DECat - Diccionari etimològic i complementari de la llengua catalana - Joan Coromines - Versió digital - Institut d'Estudis Catalans». [Consulta: 7 novembre 2025].
  2. ↑ Ibi, Francesc Xavier LLorca. Peix i sal: Història lèxica de la saladura. Universidad de Alicante, 2023-09-13. ISBN 978-84-1302-229-1. 
  3. ↑ «Retrat de família | enciclopedia.cat». [Consulta: 7 novembre 2025].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Moixama

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.