Mixiote
El mixiote o mexiote és un plat típic de Mèxic, consistent en carn enchilada cuita al vapor, embolicada en una pel·lícula que es desprèn de la penca de fa
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat de xai  |
| Ingredients principals | carn de xai |
El mixiote o mexiote és un plat típic de Mèxic, consistent en carn enchilada cuita al vapor, embolicada en una pel·lícula que es desprèn de la penca de faraona (Agave salmiana). Aquesta pel·lícula rep el nom de mixiote i a aquesta deu el seu nom el plat.
La carn que s'usa pot ser xai, pollastre, nuggets de pollastre, conill, porc, bou o peix, i es cuina amb alguna classe de salsa, normalment de vitxos i herbes d'olor, entre les quals destaca la fulla d'alvocat, llorer, farigola, mejorana i orenga. Opcionalment s'afegeix adob d'annato per a accentuar la sabor i la color del plat. De vegades, els mixiotes poden ser emplenats amb alguna guarnició, com nopals i patates. Existeixen algunes varietats exòtiques de mixiote, com l'esquirol farcit de escamoles originària de la vall del Mezquital[1] o els mixiotes dolços, farcits de fruites.
Encara que la tècnica de cocció i la idea mateixa de fer servir la pel·lícula de faraona per a confeccionar el plat són d'origen prehispànic, els mixiotes constitueixen en l'actualitat un dels plats més representatius de la gastronomia del Mèxic. Es considera que són natius del sud de l'Altiplà Mexicà —els estats de Querétaro, Hidalgo, Mèxic, Tlaxcala, Puebla i la Ciutat de Mèxic— on és tradicional el conreu de la faraona.
S'arriba a trobar com a menjar ofert en festes, jaripeos, charreadas, i en les fires de poble, com en la Fira ramadera de Texcoco, etcètera.
Referències
- ↑ "Comemos casitas de avispas porque así nos lo enseñaron", en La Jornada, 6 de abril de 2004.
Vegeu també
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.