Maria Nicolau i Rocabayera

Maria Nicolau i Rocabayera

(2022)
Biografia
Naixement	26 maig 1982 (42 anys) la Garriga (Vallès Oriental)
Residència	Vilanova de Sau
Activitat
Ocupació	cuinera, escriptora, presentadora de televisió
Ocupador	El Ferrer de Tall
Influències	Jay Rayner
Veu: Maria Nicolau i Rocabayera (català)
Lloc web	https://marianicolau.com

Maria Nicolau i Rocabayera (la Garriga, 26 de maig de 1982) és una cuinera catalana. Ha treballat a diversos restaurants del país i de l'estranger. Viu i treballa a Vilanova de Sau,^[1] on durant un temps fou cap de cuina del restaurant El Ferrer de Tall, un restaurant familiar amb més de 50 anys de trajectòria i actualment regentat per la neta dels fundadors. També col·labora amb El matí de Catalunya Ràdio. El 2022 va publicar el llibre Cuina! o barbàrie (Ara Llibres), on defensa que la cuina és un exercici de llibertat. El text és un assaig on s'explica l'origen dels aliments, com funciona el sistema de cocció i com prioritzar la cuina per sobre d'altres contingències en pro d'una major sobirania alimentària.^[2]

Trajectòria

Educada en una família amb poca tradició culinària, va començar a estudiar Sociologia i Ciències Polítiques, però al cap de poc temps ho va deixar per a inscriure's a una escola d'hoteleria.^[2] Va agafar experiència treballant a cuines de renom com la Fonda Europa de Granollers o l'hotel W Barcelona, i en restaurants de París i a Haro (la Rioja), entre d'altres.^[2]

Arran d'una nova proposta per dirigir un complex turístic, es va instal·lar a Vilanova de Sau, a Osona. La proposta finalment no es va concretar i es va posar a treballar a un dels establiments del poble, El Ferrer de Tall. Des d'allà, i fent servir les xarxes socials, ha donat a conèixer la seva filosofia, defensant la sobirania alimentària,^[3] argumentant que «la cuina és l'arma més poderosa, útil i revolucionària que tenim tots i cadascun de nosaltres a l'abast per fer realitat ara i aquí el món que volem».^[2][4][5]

El 7 de març de 2023 anuncià que deixava El Ferrer de Tall per embarcar-se en nous projectes i dedicar més temps a la seva filla.^[6][7] El mateix any va publicar Visca la terra, juntament amb Anna Roca i Maria José Valiente,^[8] i va estrenar el programa Cuina salvatge a la plataforma 3Cat.^[9]

Obra publicada

• Cuina! O barbàrie. Ara Llibres, 2022, p. 272. ISBN 9788418928291. 
• Cremo!. Edicions 62, 2024, p. 272. ISBN 9788466431774. ^[10]

Referències

1. «Al cotxe - Maria Nicolau: "La cuina no va de menjar sinó de fer el món com vols que sigui."». CCMA. [Consulta: 3 novembre 2023].
2. «Maria Nicolau: "És una vergonya que en aquest país per 25 euros no puguis menjar en condicions a cada cantonada"». [Consulta: 2 maig 2022].
3. «Entrevista a Maria Nicolau | Centre Cívic El Sortidor | Ajuntament de Barcelona». [Consulta: 2 maig 2022].
4. NacióDigital. «Maria Nicolau: «Si renunciem a l'autonomia de cuinar, serem menys lliures» | NacióDigital». [Consulta: 2 maig 2022].
5. «"Estem a la intempèrie de les grans corporacions i l'únic que hem de fer per evitar-ho és cuinar a casa"». [Consulta: 2 maig 2022].
6. «Maria Nicolau: "Canvio de camí. Tinc projectes molt grossos al davant"». Tot es mou, 07-03-2023 [Consulta: 7 març 2023].
7. Vilageliu, Ramon «Maria Nicolau: "Poques decisions són tan poderoses com la de cuinar o no"». Vallesos, Estiu-tardor 2023, pàg. 16-23. ISSN: 2014-1882.
8. «Cuina i gastronomia: vint llibres recomanats per al Sant Jordi 2023». VilaWeb. [Consulta: 3 novembre 2023].
9. «Quan s’estrenen 'Borgen', el programa de Laura Escanes o el de Maria Nicolau al 3Cat?». VilaWeb. [Consulta: 3 novembre 2023].
10. Martín, Ricard. «Els nostres impostos financen la mà d'obra gratuïta dels grans restaurants que donen de menjar als rics». Time Out, 18-05-2024. [Consulta: 28 maig 2024].

Enllaços externs

• Antoni Bassas entrevista Maria Nicolau (Ara, 2022)