Eiernockerl

Eiernockerl (en plural, Eiernockerln; en català, boles de pasta d'ou) és un plat molt popular de la cuina vienesa fet amb ous i farina.[1][2]&

Eiernockerl
Infotaula menjarEiernockerl
Característiques
País d'origenÀustria Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsrent, ou, llet, mantega, sal, pebre, nou moscada i Allium schoenoprasum Modifica el valor a Wikidata

Eiernockerl (en plural, Eiernockerln; en català, boles de pasta d'ou) és un plat molt popular de la cuina vienesa fet amb ous i farina.[1][2][3]

Ingredients i variants

Els principals ingredients dels Eiernockerln són farina, ous, llet, mantega; s'especia amb sal, pebre i nou moscada; i s'adorna amb cibulet.[4] Se solen servir acompanyats d'un plat d'amanida.[5]

Algunes variants són el Krautspatzen, que té xucrut rostit en mantega; els Apfelspatzen, amb pomes i els Erdäpfelspatzen, amb patates pelades.[5] Una variant dolça són els Salzburger Nockerln (nockerlns de Salzburg),[6] que segons una llegenda van ser inventats per Salome Alt, amant del Príncep-Arquebisbe de Salzburg, Wolf Dietrich von Raitenau, i que representarien les muntanyes nevades dels voltants de Salzburg.[7]

Presumpta vinculació amb Hitler

El 1997, Wolfgang Fröhlich, negacionista de l'Holocaust i membre del Partit de la Llibertat d'Àustria,[8] va afirmar que la menja preferida d'Adolf Hitler era els Eiernockerln.[9] Alguns restaurants austríacs van començar a promocionar el plat com l'especial del dia el 20 d'abril, l'aniversari de Hitler.[9] En la mateixa línia, molts neofeixistes van decidir de celebrar l'efemèride menjant Eiernockerl i difonent-lo a les xarxes socials sense explicitar el missatge polític que comporta, és a dir, venent-ho com un esdeveniment merament culinari.[10]

El 2021, hi va haver una denúncia contra la cantina de la caserna de la policia de la Marokkanergasse de Viena per comerciar-ne en aquestes circumstàncies.[11] A banda, un agent de policia de Burgenland que n'havia publicat una foto a Facebook el 20 d'abril de l'any anterior va ser condemnat a una pena de presó condicional i una multa pel Tribunal Regional d'Eisenstadt en virtut de la Llei de prohibició de 1947.[12]

L'al·legació que hi vincula Hitler no ha estat corroborada pels historiadors, tot i que Hitler sí que es delia pel Leberknödel, que s'hi assembla.[13] Independentment que creença infundada s'hagi estès en l'imaginari col·lectiu del país, els restaurants serveixen Eiernockerl tot l'any amb normalitat.[14]

Vegeu també

Referències

  1. ↑ Karrers, Andrea. «Nockerl: einfach aber köstlich» (en alemany). ORF.
  2. ↑ «Egg Dumplings». Vienna Tourist Board. Arxivat de l'original el 31 d'agost 2018.
  3. ↑ Heinz-Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache – Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten. Praesens, Wien, 2007. S. 56.
  4. ↑ «Egg Dumplings». Vienna Tourist Board. Arxivat de l'original el 31 d'agost 2018.
  5. ↑ 5,0 5,1 Karrers, Andrea. «Nockerl: einfach aber köstlich» (en alemany). ORF.
  6. ↑ «Salzburger Nockerl». Vienna Tourist Board.[Enllaç no actiu]
  7. ↑ Maier-Bruck, Franz. Das Große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche. Schuler Verlagsgesellschaft. Herrsching, 1984, p. 506. ISBN 978-3-7796-5070-6. 
  8. ↑ Vessely, Rebecca «Germany restricts internet content». Wired, 12-11-1996.
  9. ↑ 9,0 9,1 «Some Austrians celebrated 4/20 by eating Hitler's favorite dish». The Jerusalem Post, 21 abril 2016.
  10. ↑ Herbst, Hanna «Hitler-Verehrer servieren zur Feier des Tages Eiernockerl mit Salat» (en alemany). Vice, 20 abril 2016.
  11. ↑ Florian Klenk: DIE NOCKERLN DES FÜHRERS, Falter vom 26. April 2017
  12. ↑ Zehn Monate bedingt für Polizisten im Burgenland wegen Eiernockerl-Postings, Der Standard vom 12. April 2021, abgerufen am 21. April 2021
  13. ↑ Fuchs, Thomas. A Concise Biography of Adolf Hitler. Berkley, 2000, p. 78. ISBN 978-0425173404. 
  14. ↑ Herbst, Hanna «Hitler-Verehrer servieren zur Feier des Tages Eiernockerl mit Salat» (en alemany). Vice, 20 abril 2016.

Enllaços externs

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.