El curdlan és un exopolisacàrid format per glucosa enllaçada amb un enllaç β-(1,3)-glicosídic. El produeixen bacteris com ara Agrobacterium sp., Paenibaci
El curdlan és un exopolisacàrid format per glucosa enllaçada amb un enllaç β-(1,3)-glicosídic. El produeixen bacteris com ara Agrobacterium sp., Paenibacillus sp., Alcaligenes sp., etc.; llevats com Saccharomyces cerevisiae i Candida albicans; i fongs com Aureobasidium pullulan, Poria cocos, etc.
S'utilitza a les indústries alimentàries i farmacèutiques des de fa dècades ateses les seves propietats prebiòtiques, viscosificants i de retenció d'aigua. També se sap exhibeix una activitat immunoreguladora i antitumoral, i que pot prevenir la proliferació dels merozoïts de la malària in vivo, amb la qual cosa podria contribuir a una teràpia per al tractament de la fase final de la malària.[1]
El curdlan també té potents efectes antivirals contra el virus de la immunodeficiència humana (VIH) i els virus transmesos pel vector Aedes aegypti. A partir d'això, s'ha sugerit la utilització d'aquestes propietats viricides del curdlan per tractar altres virus com ara el MERS, la SARS, i la SARS-CoV-2. Endemés, en l'àmbtit de la indústria alimentària les propietats prebiòtiques del curdlan aporten beneficis al consumidor per a la promoció del creixement de la seva microbiota intestinal, la qual cosa podria reduir el nombre de desordres gastrointestinals.[1]
El curdlan pot ser produït per diversos bacteris, amb una productivitat especialment interessant pels del gènere Alcaligenes.[1]
| Font | Espècie microbiana | Concentració aconseguida |
|---|---|---|
| Bacteriana | Alcaligenes sp. | 72 g/L |
| Agrobacterium sp. | 41.24 g/L | |
| Paenibacillus sp. | 6.89 g/L | |
| Rhizobium sp. | 31 g/L | |
| Llevats | Saccharomyces cerevisiae | 5–90% |
| Candida albicans | no descrit | |
| Fongs | Aureobasidium pullulan | 33 g/L |
| Poria cocos | 90% del pes sec |
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.