La primera part del castell de Gaziantep va ser construïda durant l'Imperi hitita. Posteriorment va ser ampliat a un castell principal per l'Imperi romà durant el segle ii i el segle iii de la nostra era.[3] Va ser novament ampliat i renovat sota l'emperador Justinià I entre els anys 527 i 565.[3] El castell té una planta circular, amb una circumferència de 1.200 m. Les muralles són de pedra i el castell compta amb 12 torres.
El castell va ser renovat diverses vegades més des de llavors. Es van produir reformes durant la dinastia aiúbida, al segle xii i segle xiii, així com durant l'Imperi otomà. A més, va tenir un paper important durant la guerra d'independència al començament del segle xx.[4]
Actualment, acull el Museu Panoràmic de Defensa i Heroisme de Gaziantep, i periòdicament es projecta un documental sobre la defensa de la ciutat contra les forces franceses després de la caiguda de l'Imperi otomà.
El 6 de febrer del 2023, el castell va patir greus danys a causa d'uns terratrèmols que van afectar particularment Turquia i Síria.[5] Els baluards de l'est i del sud es van esfondrar i les baranes de ferro que circumden el castell també van quedar danyades.[1]