Cartes i menús de restaurant és una col·lecció formada per més de 1.500 cartes i menús gastronòmics que es troba al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, al Campus de l'Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona, i que és la suma de 3 col·leccions:[1]
Carta del restaurant Sa Punta, que forma part de la col·lecció Cartes i menús de restaurantLa primera la formen més de 1.100 cartes de restaurant provinents d’una donació de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG).[2][3] Es tracta de cartes de restaurant que testimonien el patrimoni culinari català i barceloní entre els anys 80 del segle XX i la primera dècada del XXI, i han estat recopilades pel periodista i crític gastronòmic Miquel Sen.
La segona està formada per 382 menús i cartes que provenen, en la seva majoria, de mostres gastronòmiques, celebracions i aniversaris puntuals recopilats pel periodista Lluís Bofill i Miquel,[4] i en els quals hi tenen una gran importància la cuina de l’Empordanet -zona d’origen del periodista- la cuina de la Cerdanya i les vetllades del cicle de Sopars de grans xefs de cuina celebrades a diferents casinos catalans.[5]
La tercera,[6] oberta, des de l’any 2021 recull els donatius de diferents particulars, formada per 124 cartes i menús dels anys 80 fins a l'actualitat, la majoria de Catalunya. El nucli de la col·lecció està format per cartes provinents en gran part de les donacions del desaparegut Restaurant Ca n'Armengol i de l’artista Xavier Olivé. També incorpora cartes donades pel Campus de l’Alimentació de Torribera, així com pel pintor Antoni Vives Fierro, la xef Carme Ruscalleda i El Celler de Can Roca, entre d’altres.
L’any 2021 el CRAI de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació en va fer una exposició en format físic i virtual,[9] amb una selecció d’exemplars que es pot visitar a la seu del Campus Torribera.
Una selecció de les cartes manuscrites que hi ha a la col·lecció forma part del projecte col·laboratiu Transcriu-me!!,[10][11] on es transcriuen documents manuscrits per tal de fer-los més accessibles.
Referències
↑«Cartes i menús de restaurant». CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona. [Consulta: 13 gener 2023].
