Antioxidant 301

Antioxidant 301 o ascorbat de sodi (sal sòdica de l'àcid ascòrbic).[1] És un antioxidant sintètic que s'obté de l'àcid ascòrbic (E-300). S'usa e

Antioxidant 301
Infotaula de compost químicAntioxidant 301
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular198,014032 Da Modifica el valor a Wikidata
Roleliminadors de radicals lliures i vitamer (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₇NaO₆ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietats
Punt de fusió218 ℃ Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata

Antioxidant 301 o ascorbat de sodi (sal sòdica de l'àcid ascòrbic).[1] És un antioxidant sintètic que s'obté de l'àcid ascòrbic (E-300). S'usa en productes carnis per a evitar la formació de nitrosamines. També és usat en pastisseria, brioixeria, pa torrat envasat, massa per a pizza, cereals envasats, pastes, begudes, refrescs, sucs, salses, adobats, conservers enllaunades i embotits. Té un nivell de toxicitat baix, gairebé innocu, i és recomanable no consumir-ne més de 500 mg diaris (persones adultes).

Referències

  1. ↑ Jim Smith, Lily Hong-Shum. Food Additives Data Book (en anglès). John Wiley & Sons, 2008, p. 82. ISBN 140517241X. 

Enllaços externs

  • E301 Aditivos alimentarios (castellà)
  • E301 - Ascorbato sódico No + Aditivos (castellà)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.