Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). Ako se pravilno ne potkrijepe pouzdanim izvorima, sporne rečenice i navodi mogli bi biti izbrisani. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon.
Svježi pileći bataci
Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoški. Piletina je najčešća vrsta peradarskog mesa u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinovane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za proizvodnju jaja).
Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4°C ili smrznuto na nižoj temperaturi od -12°C.
Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se vare u probavnom traktu.
Podjela
Piletina, prema propisima, se razvrstava na:
Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
Meso starijih kokoši preko 1 godine
Djelovi trupa
Pileći trupovi nakon klanja se režu na slijedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.
Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).
Nedovršeni članak Piletina koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
