বাঙালি রন্ধনশৈলীতেইলিশ মাছের ডিম গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে। মুরগির ডিম (বামে) এবং কোয়েল পাখির ডিম (ডানে) জনপ্রিয় ও বহুল প্রচলিত খাদ্য
ডিম (বাংলা উচ্চারণ: [ডিম](শুনুনⓘ)) পাখি, সরীসৃপ, উভচর, কয়েকটি স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং মাছ সহ বিভিন্ন প্রজাতির স্ত্রী প্রাণীরা ডিম দেয় এবং এর মধ্যে অনেকগুলি হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ খেয়ে আসছে। [১] এটি একটি গোলকাকার বা ডিম্বাকার কোষ, যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা কেন্দ্রীয় অংশ এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগি ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ), ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যোপযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন এর উৎকৃষ্ট উৎস। [২][৩]
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল
গ্যালারি
মুরগির ভাজা ডিম
খোসাবিহীন অবস্থায় জমাটবদ্ধ মুরগীর ডিম।
উট পাখির ডিম (ডানে), মুরগির ডিম (বাম দিকে নিচে) এবং কোয়েল এর ডিম (বাম দিকে উপরে)
Fried chicken egg
Soft-boiled quail eggs, with potato galettes
Salted duck egg
Pickled egg, colored with beetroot juice
Century egg
A hardboiled double-yolked egg, cut in half
Medium White Eggs in Carton
তথ্যসূত্র
↑Kenneth F. Kiple, A Movable Feast: Ten Millennia of Food Globalization (2007), p. 22.
↑Agricultural Marketing Service (১৯৯৫)। "How to Buy Eggs"। Home and Garden Bulletin। United States Department of Agriculture (USDA) (264): 1।উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
↑Howe, Juliette C.; Williams, Juhi R.; Holden, Joanne M. (মার্চ ২০০৪)। "USDA Database for the Choline Content of Common Foods"(পিডিএফ)। United States Department of Agriculture (USDA): 10। ৫ ডিসেম্বর ২০১০ তারিখে মূল(পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা।উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
