Роден е на 6 октомври1886 г. в Базел, във френската част на Швейцария, и първоначално изучава музика в родината си, а по-късно в Берлин. Участва в Първата световна война. През 1926 г. става диригент на Националната филхармония в Любек.
Освен солови рецитали, концертни изпълнения и дирижиране на оркестрови творби, Фишер изпълнява и камерна музика.
Почетен доктор на университетите в Кьолн (1928) и Базел (1956).
Fischer, Edwin, Musikalische Betrachtungen, Im Infel 1949 (френско издание: Considérations sur la musique, Editions du Coudrier, 1951)
Fischer, Edwin, Ludwig van Beethovens Klaviersonaten: Ein Begleiter für Studierende und Liebhaber, 1954 (английско издание: Beethoven's Piano Sonatas: A Guide for Students and Amateurs, 1959)
Fischer, Edwin, Johann Sebastian Bach: Eine Studie
За него
Moritz von Bredow, Rebellische Pianistin. Das Leben der Grete Sultan zwischen Berlin und New York. Schott Music, Mainz, 2012 ISBN 978-3-7957-0800-9
Gavoty B. Edwin Fischer. Geneva, 1954.
Smithson R. The recordings of Edwin Fischer. London, 1990.