Джаки Колинс, с рождено име Jacqueline Jill Collins, е родена на 4 октомври1937 г. в Лондон, Англия. Дъщеря на театралния агент Йосиф „Джо“ Колинс и учителката по танци Елза Бесант. Има сестра – Джоан Колинс (1933), актриса, и братя – Уилям Колинс (1946), агент по недвижими имоти, и Джошуа Колинс (1944).
Още осемгодишна участва като актриса в театър „Крафт“. Още в ранна възраст тя е твърдо решена да се освободи от ограниченията на средната класа. За това време тя разказва – „Четях през цялото време и живеех в един фантастичен свят“. Джеки е изключена от училище „Франсис Холанд“ на 15 години, заради лош успех, пушене и продажба на съученички на нейни скандални хумористични стихове за училищната администрация.
Родителите и разрешават да живее със сестра си, и първоначално тя участва в британски телевизионен сериал. През 1956 г. двете заминават за Холивуд. Джаки започва кариера на млада актриса във второстепенни филми, но винаги остава в сянката на известната си сестра. През 1959 г. дори сменя името си, с което се представя, на „Лин Къртис“ за цели две години. Има дълга поредица от запознанства с известни холивудски актьори, сред които и Марлон Брандо.
През 1959 г. Джаки се връща в Лондон и се омъжва за Уолъс Остин, бизнесмен, който е 12 години по-възрастен от нея. Първоначално бракът ѝ е изключително преживяване, на Уолъс се оказва зависим от хазарата и дрогата, поради което тя го напуска известно време след раждането на дъщеря им Трейси (1961). Развеждат се през 1963 г., а тя се връща в Холувуд.
Джаки продължава своята филмова кариера до 1965 г. На 15 юни 1966 г. се омъжва за Оскар Лерман, собственик на нощен клуб. Живеят заедно до смъртта му на 2 март 1992 г. Имат две дъщери – Тифани (1967) и Рори (1969). Съпругът ѝ я насърчава да започне да пише книги въз основа на нейния опит в холивудския светски живот.
Първият ѝ роман „Светът е пълен с женени мъже“ излиза през 1968 г. Сюжетът показва падението на един женкар, който е лондонски рекламен директор. Творбата предизвиква скандал, и дори е забранена в Австралия и ЮАР, но става бестселър в САЩ и Великобритания, като прави Джаки Колинс известна писателка.
Издаденият следващата година роман „Жребецът“ също става бестселър. През 1977 г. получава предложение за неговото филмиране и написване на сценария. Филмът излиза през 1978 г. с участието на сестра ѝ, като става култов в Европа. През следващата 1979 г. Джаки издава продължението на серията с романа „Кучката“ и същата година е направена неговата филмова реализация.
През 70-те години Джаки Колинс създава още няколко успешни романа, сред които се откроява особено успешния „Светът е пълен с разведени жени“.
През 1980 г. съпругът ѝ Лерман се мести в Лос Анджелис, където открива клон на своята успешна дискотека „Скитникът“. Срещата на Колинс с атмосферата на Бевърли Хилс поражда създаването на нейните нови поредици. През 1981 г. излиза хитът „Шансове“ от серията „Лъки Сантанджело“ за опасно красивата дъщеря на бивш мафиот.
През 1983 г. е публикуван първият роман „Холивудски съпруги“ от нейната най-успешна серия „Холивуд“. Героините в него са сборен образ на много от нейните приятели и познати, което довежда до много предположения и спекулации. Той се остава дълго време в списъка на бестселърите и се продава в над 15 милиона екземпляра по света. По него през 1985 г. е направен много популярния минисериал с участието на Кандис Бъргън, Стефани Пауърс, Анджи Дикинсън, Антъни Хопкинс, Сюзан Самърс и Род Стайгър.
В следващите години Джаки Колинс продължава успешната си писателска кариера с романи като „Рокзвездата“, „Холивудски мъже“, „Лъки“ и „Лейди Бос“. Романът „Лейди Бос“ е екранизиран през 1992 г. в едноименния телевизионен филм.
През 90-те писателката издава два много успешни романа от серията „Холивуд“ – „Родени в Холивуд“ и „Холивудски съпруги, новото поколение“. Първият се оказва пророчески с темата за проституцията и направените разкрития по-късно в Холивуд. Вторият роман третира гей темата в обществото. Той е екранизиран през 2003 г. в телевизионен филм с участието на Фара Фосет.
В началото на новия век Колинс завършва поредицата „Холивуд“ с романа „Холивудски разводи“. Използвайки успешната формула от серията за Лъки, тя създава малката серия „Смъртоносна съблазън“.
Почти всичките над 30 произведения на Джаки Колинс са били в списъците на бестселърите на „Ню Йорк Таймс“. Те са преведени на 40 езика по целия свят и са издадени в над 400 милиона екземпляра. Общо осем от романите ѝ са адаптирани за екрана, или като филми или телевизионни минисериали.
Тя е известна сред читателите си със своите познания и ненадмината вътрешна информация за Холивуд, за бляскавия живот и любовни авантюри на известните или неизвестни преуспели жители на Лос Анджелис. „Аз пиша за реални хора под прикритие“ – казва тя. Обича да посещава екзотични места, да прави снимки и да слуша соул музика.