Амфифилност

Структура на амфипатичната молекула на фосфолипид.

Амфифилност (на старогръцки: αμφις, амфис заедно и на старогръцки: φιλíα филиа любов) е свойството на химичните съединения да проявяват едновременно хидрофилни и хидрофобни характеристики. Такива съединения се означават като амфифилни или амфипатични. Амфифилни вещества са детергентите, към които се отнасят и сапуните и повечето препарати.

Видове амфифили

Липофилната група обикновено е дълга въглеводородна верига CH₃-(CH₂)_N-СН₃, N>3. Хидрофилната група попада в една от следните категории:

1. Заредени групи

• Анионни. R е въглеводородната верига:
  • Карбоксилати: RCO-
    2;
  • Сулфати: RSO-
    4;
  • Сулфонати: RSO-
    3.
  • Фосфати: виж фосфолипиди.
• Катионни:
  • Амини: RNH+
    3.

1. Полярни, незаредени групи. Примери за това са алкохоли с големи въглеводородни вериги, като диацил глицерол и олигоетиленгликолити с дълги алкилни вериги.

Когато се поставят в несмесваща се двуфазно система, състояща се от водни и органични разтворители амфифилните съединения се разделят на две фази. Степента на хидрофобни и хидрофилни части определя степента на разделяне.

Биологична роля

Тази статия, свързана с химия, все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.