Таўканіца

Таўканіца
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
беларуская кухня
Кампаненты
Асноўныя	бульба цыбуля сала павараная соль

Таўкані́ца^[1][2], таксама таўпеня^[1][2] — беларуская традыцыйная страва, тоўчаная бульбяная каша.

Чышчаную бульбу вараць, адцэджваюць, таўкуць, заскварваюць салам з цыбуляй. Ядуць з малаком, агуркамі, капустай. З таўканіцы рабілі таўчонікі — галушкі, якія падсмажвалі ў сметанковым масле, тлушчы або абкочвалі ў канапляным семі і падсмажвалі ў печы. Часта з таўканіцы рабілі камы.

Гл. таксама

• Бульбяное пюрэ

Крыніцы

1. БелЭн 2002.
2. Этнаграфія Беларусі 1989.

Літаратура

• Вештарт Г. Ф. Таўкані́ца // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 2002. — Т. 15. — С. 458. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0251-2 (т. 15).
• Вештарт Г. Ф. Таўкані́ца // Этнаграфія Беларусі: Энцыклапедыя / Рэдкалегія: І. П. Шамякін (гал. рэд.) і інш. . — Мн.: БелСЭ, 1989. — С. 493. — 575 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85700-014-9.
• Навагродскі, Т. А. Эвалюцыя традыцый харчавання беларусаў у XIX—XX стст. Т. А. Навагродскі. — Мінск : БДУ, 2015. — 243 с. — 100 экз. — ISBN 978-985-566-164-2.
• Таўкані́ца // Этымалагічны слоўнік беларускай мовы. Т. 13. С—Т / Уклад. М. Я. Абрагімовіч [і інш.]; гал. рэд. Г. А. Цыхун. — Мн.: Беларуская навука, 2010. — С. 258. — З51с. — ISBN 978-985-08-0739-3, ISBN 978-985-081185-1 (т. 13).