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Anís, grana
	Tamañu de porción
	Enerxía 81 kcal 337 kJ
Carbohidratos	50.02 g
• Fibra alimentaria	14.6 g
Grases	15.90 g
Proteínes	17.60 g
Agua	9.54 g
Retinol (vit. A)	16 μg (2%)
Tiamina (vit. B1)	0.340 mg (26%)
Riboflavina (vit. B2)	0.290 mg (19%)
Vitamina B6	0.650 mg (50%)
Vitamina C	21.0 mg (35%)
Calciu	646 mg (65%)
Fierro	36.96 mg (296%)
Magnesiu	170 mg (46%)
Fósforu	440 mg (63%)
Potasiu	1441 mg (31%)
Sodiu	16 mg (1%)
Cinc	5.30 mg (53%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: Anís, grana na base de datos de nutrientes del USDA.
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Pimpinella anisum; anís
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Subfamilia:	Apioideae
Xéneru:	Pimpinella
Especie:	Pimpinella anisum; L.
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
	[editar datos en Wikidata]

L'anís^[1] (Pimpinella anisum) ye una yerba de la familia de les apiacees orixinaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.

Descripción

Planta yerbácea añal que forma matos d'hasta 1 m d'altor. Les fueyes na base son simples, de 2 a 5 cm de llargu llixeramente lobulaes ente que na parte cimera del tarmu son pinnaes y más fondamente estremaes. Les flores, de 3 mm, son blanques, pentapétalas y surden en trupes umbeles. El frutu ye un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de llongura con un fuerte sabor arumoso.

Historia

L'usu melecinal de la matalahuva ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "anesum" identificada anguaño como Pimpinella anisum.

Uso

Alimentación

Les sos granes utilícense como condimento en panadería, dulcería y repostería, na ellaboración de llicores (anís, anisette) según en dalgunos currys y platos de mariscu. Toles partes vexetales de la planta nueva son comestibles. Los tarmos tienen una testura asemeyada al apiu y son muncho más nidios de sabor que les granes. Ellabórense aguardientes como'l aceite d'anís.

Principios activos

La destilación de les granes llibera un aceite volátil que s'utiliza nel tratamientu de cólicos flatulentos. Como fervinchu sirve pa trestornos dixestivos.

L'elementu principal del aceite (más del 90%) ye l'anetol (C₁₀H₁₂O o C₆H₄[1.4](OCH₃)(CH:CH.CH₃)). Tamién contién chavicol metileno, aldehído anísico, acedu anísico y un terpeno.

El anís estrelláu llográu de los pericarpos en forma d'estrella de la planta Illicium verum, nativa de China, tamién contién anetol, pero nun ta emparentáu botánicamente col anís, anque por cuenta del so sabor y arume similar utilízase frecuentemente como un sustitutu más baratu en panadería y ellaboración de llicores.

Usu melecinal

Utilízase la grana. Ye carminativo, favoreciendo la dixestión, ameyora'l mambís, sollivia los cólicos, incluyíos los infantiles frecuentes en ñácaros lactantes, estomagaes y flatulencias.^[2] L'anís estrelláu ye neurotóxico polo que nun tendría d'alministrar se a ñácaros y està contraindicáu que lo tomen les madres lactantes. L'agua d'anís aguiya la producción de lleche nes madres lactantes, yá que pasa a la lleche materno, el ñácaru puede beneficiase de les sos propiedaes si la madre consumir. Puede aguiyar l'entamu de la menstruación cuando se-y toma en fervinchu. Pal fervinchu ferver una taza d'agua, dexar reposar una cuyaradina de grana d'anís molíes, por 10 minutos, tomar 1 - 2 taces al día.

L'aceite d'anís ayuda a solliviar los cólicos, y tiemblos estomacales. La decocción pal cólicu, preparar al ferver 1 cuyaradina de grana en 1/2 llitru de lleche mientres 5 – 10 minutos. Tien de tomase caliente y removiendo de cutio por que nun se quede no fondero de la taza la so esencia.

Ye bien pervalible contra la tos fuerte y seco, con expectoración difícil, según problemes respiratorios asociaos al gripe. Pa ello,^[3] encamienten el consumu de llimonada caliente, preparada con un fervinchu d'anís y tipu (Bistropogum mollis). Asitiando nun llitru d'agua ferviendo 1 cuyaradina d'anís de pan y 1 cuyaradina de tipu, depués acurrir y amestar el zusmiu de 3 – 5 llimones (Citrus lemon). Preparación que se toma 3 vegaes al día mientres 6 a 8 díes.

Otros usos

En delles rexones ye utilizada p'arumar bébores alcohóliques, como lo ye l'aguardiente en Colombia.

Taxonomía

Pimpinella anisum describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 264. 1753.^[4]

Sinonimia

Pimpinella aromatica M.Bieb. [1808]
Anisum odoratum Raf. [1840]
Tragium anisum (L.) Link [1821]
Sison anisum (L.) Spreng. [1813]
Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause in Sturm [1904]
Carum anisum (L.) Baill. [1879]
Apium anisum (L.) Crantz [1767]
Anisum vulgare Gaertn. [1788]
Anisum officinarum Moench [1794]^[5]

Ver tamién

Referencies

↑ URL de la referencia: http://www.sabencia.net/nomenclator.php.
↑ (PASSE), 2008. Páx. 80 y 81
↑ Información d'un curador tradicional de Rumicruz, Provincia de Chimborazo, Ecuador, reportada en (PASSE), 2008. Páx. 81
↑ «Pimpinella anisum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 1 de xunetu de 2014.
↑ Sinónimos en Tela botánico