Denominar pimienta de Xamaica, pimienta gorda, pimienta Guayabita, pimienta duce, pimienta inglesa, malagueta, pimienta de Chapa, tabasca ye una especie procedente del árbol de nome Pimenta dioica. Los sos frutos secos empléguense como condimento en diversos platillos y puede combinar fácilmente con otres especies. El so sabor y golor ye similar al del clavu, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello n'inglés denominar "allspice" por cuenta de esta combinación. Sinónimos:Pimenta officinalis Lindley y Eugenia pimenta D.C.
Vista de la plantaInflorescenciaDetalle de les fueyes
Carauterístiques
Esti árbol (d'altor ente los siete y diez metros) tien el so orixe nel sur de Méxicu y Guatemala, según en Cuba y Xamaica que floria nos meses d'abril a mayu. Recuéyese'l frutu del árbol, anque tamién les fueyes, siempres en menor cantidá, yá que tienen un golor arumoso y frescu que recuerden al ocalitu o a la mirra.
Usos
Culinarios
En realidá nun ye una pimienta (nel sentíu de picante) Ye unu de los ingredientes más carauterísticos de la cocina caribeña, emplégase molíu na ellaboración de les salses molemexicanu y na ellaboración de curry en polvu como acompañamientu de salchiches. La pimenta de Xamaica ye unu de los ingredientes más típicos nes salses barbacoa industriales. Les fueyes quemaes de la planta suélense emplegar na Gastronomía de la India India p'afumar la carne ("West Indian bay-leaf").Puede emplegase tamién en comíes típiques brasilanes. En Guatemala non solo úsase pa condimentar les comíes orixinaries del norte del país, sinón que s'utiliza en conserves de frutes de la selva tropical como'l ciricote y guaya.
N'Europa consumir n'Inglaterra en dellos estofaos y mueyos según para condimentar verdures encurtidas. N'Alemaña sobremanera úsase la pimienta de Xamaica na ellaboración d'embutíos y nos pasteles arumosos de Navidá. Amás puede atopase nes ufiertes de especies de la mayoría de los supermercaos. Esisten exemplos na cocina danesa como saborizante del "smørrebrød", que ye un pan negro cubiertu con una seleición de salchiches, pastes, pexe, quesu y verdures.
En Venezuela conocer col nome de "guayabitas" y ye utilizada na preparación de duces criollos. Los granos úsense enteros. En Perú conocer como pimienta chapa o pimienta de chapa y úsase pa la preparación de sopes, guisos, duces y bébores.[1]
Melecinales
Por cuenta de les concentraciones que tien la planta d'eugenol puede considerase un antisépticu local, amás d'un analxésicu, y pal aliviu de molesties gastrointestinales.[2]
Industriales
Esisten esperiencies n'América de reforestación con esta especie.[3]
Herbs, Spices and Flavourings, Tom Stobart, Penguin books, 1977
Yaniv, Zohara et al. Hand Book of Medicinal Plants. 10 Alice Street, Bringhamton, NY 13904-1580: Food Products Press(r), 2005.
"Efeutu del avieyamientu del árbol de Pimenta dioica L., sobre'l rendimientu y composoción del aceite esencial de la fruta", Gonzalez A.; Pinu J. A, nst. investigaciones, Habana, Cuba. 990, vol. 30, non2, páxs. 277-281 (10 ref.)
