لبن خاثر

لبن خاثر

معلومات عامة

النوع	طعام
المكونات الرئيسية	حليب

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

اللبن الخاثر^[1] (بالإنجليزية: Clabber)‏ هو نوع من اللبن الحامض. يُنتج عن طريق السماح للحليب غير المبستر بالتحول إلى حامض عند رطوبة ودرجة حرارة معينة. ب يثخن الحليب أو يتخثر مرور الوقت ويتحول إلى قوام يشبه الزبادي مع نكهة قوية وحامضة.^[2]

انظر أيضًا

• لبن رايب – المعروف باللبن المُراب، لا ينبغي الخلط بينه وبين اللبن الخاثر.
• قشدة مخثرة

المراجع

1. منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 227. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
2. Rombauer، Irma S؛ Becker، Marion Rombauer (1975). Joy of Cooking. Bobbs-Merrill Company. ص. 533. ISBN:0026045702. Clabber... is milk that has soured to the stage of a firm curd but not to a separation of the whey.