البقان شائع وشعبي في الولايات المتحدة الجنوبية. تشير الأدلة الأثرية الموجودة في تكساس إلى أن الشعوب الأصلية في الأمريكتين استخدموا البقان منذ أكثر من 8,000 سنة مضت.[3]:326 وكلمة بقان مشتقة من «باكاني pakani» من لغة ألغونكوين، وتستخدم للإشارة لعدة أنواع من المكسرات.[4]
عُرفت فطائر السكر في أوروبا في العصور الوسطى، واستخدمت في أمريكا الشمالية بعد تعديل وصفاتها حسب المكونات المتاحة، فنتج عن ذلك أطباق مثل فطيرة شوفليوتارت الزبدةوفطيرة الشطرنج.[5] قد تكون فطيرة البقان بديلة لفطيرة الشطرنج التي تصنع بطريقة شبيهة باستخدام كاسترد السكر والزبدة والبيض.[6]
يذكر البعض أن الفرنسيين اخترعوا فطيرة البقان بعد فترة من استقرارهم في نيو أورلينز، بعد أن تعرّفوا على جوز البقان عن طريق قبائل كوينيبيساوتانغيباهو من الأمريكيين الأصليين .[7] كما أن ثمة ادّعاءات أن فطيرة البقان كانت موجودة أوائل عقد 1800 في ولاية ألاباما، لكن هذه الادعاءات غير مدعومة بوصفات.[8] لم تنجح محاولات تتبع أصل الطبق في العثور على وصفات مؤرّخة تعود لفترة ما قبل وصفة فطيرة كاسترد البقان التي نشرت في هاربر بازار عام 1886.[9][10] كما أن كتب الطبخ المعروفة لم تتضمن وصفات لهذه الحلوى قبل عام 1949.[9]
^"pecan, n.". OED Online. Oxford University Press. مارس 2016. < French (Mississippi Valley) pacane (1712; 1721 in the source translated in quot. 1761 at sense 1) < Illinois pakani (= /paka?ni/); cognates in other Algonquian languages are applied to hickory nuts and walnuts. Compare Spanish pacano (1772; 1779 in a Louisiana context).{{استشهاد ويب}}: الوسيط |مسار= غير موجود أو فارع (مساعدة)
.jpg)
