فطيرة بانوفي

فطيرة بانوفي

شريحة من فطيرة بانوفي.

معلومات عامة

المنشأ	المملكة المتحدة
النوع	فطيرة
المكونات الرئيسية	موز توفي قشدة

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

فطيرة بانف (بالإنجليزية: Banoffee pie)‏ (كما وردت بانف أو بانوفي) أو بانوفي كيك^[1][2][3] أو بانوفي باي أو (نقحرة: بانوفي باي)^[4][5][6] هذا المسمى مركب من الكلمتين «الموز» و«التوفي».^[7]

هي  فطيرة حلوى من بريطانية تتكون من  الموز وقشدة مخفوقة (كريمة مخفوقة) وصلصة الكراميل السميكة (المصنوعة من مُربى الحليب او بتحويل الحليب المكثف إلى حليب مُكرمل بعملية السلق فيُصبح مُربى الحليب)، مُجتمعةً إما على قاعدة بسكويت زبدية أو قاعدة مصنوعة من البسكويت المفتت والزبدة. تشمل بعض الوصفات الأخرى أيضًا على الشوكولاتة أو القهوة أو كليهما.

التاريخ

يرجع الفضل في صنع الكعكة لهارجريفز فال  في مطعم«راهب الجياع» في جيفينجتون، شرق ساسكس. تم تطوير هذه الحلوى في عام 1972، حيث تم استلهامه من الطبق الأمريكي المعروف باسم «فطيرة البلوم بالقهوة والتوفي»، التي تتكون من التوفي السلسة مع قشدة بنكهة القهوة. داودينج عدل على الوصفة فبدلاً من ذلك استخدامت نوع من توفي الكرمل اللينة التي تم صنعها بغلي علبة من الحليب المكثف، وعملت مع ماكينزي لإضافة طبقة من الموز. وأطلقوا على الطبق مسمى «بانوفي» وحقق نجاح فوري، وبما ان له شعبية لدى زبائنهم  «لم يزيلوها من القائمة».^[8]

اعتمدت المطاعم الأخرى على تلك الوصفة، وذكرت في القوائم في أستراليا وأمريكا.^[8] في عام 1994، بدأت العديد من محلات السوبر ماركت ببيع الفطيرة الأمريكية، مما دفع  ماكنزي نايجل لتقديم جائزة بقيمة 10,000 جنيه استرليني لأي شخص يثبت وجود وصفة لهذه الفطيرة قبل عام 1972. وضعت ماكنزي لوحة زرقاء أمام مطعم «راهب الجياع» مؤكدة أنها مسقط رأس البودنغ المفضلة في العالم.^[9]

الوصفة نشرت افي كتاب الأسرار الأعمق لمطعم «الراهب الجياع» في عام 1974 (الآن خارج الطباعة)، وأعيد طبعها في كتاب وصفات مطعم «راهب الجياع» الحديث في السماء مع «الراهب الجياع» (1997). إيان داودينج منذ ذلك الحين وضع وصفته الأصلية على الإنترنت لأنه «المتحاذق حول الإصدار الصحيح»، وذكر «ان حيوانه الأليف يكره فتات البسكويت وتلك الكريمة الفظيعة بخاخ». غالباً ما تتم طباعة الوصفة لهذه الفطيرة على معلبات حليب نستله المكثف، ولم يذكر اعتراف من أين اتت الوصفة.

الكلمة "بانف" قد دخلت اللغة الإنجليزية واستخدمت لوصف أي طعام أو المنتج به نكهة أو رائحة الموز والتوفي ".^[7]

فطيرة بانف في الهند

فطيرة البانف هي حلوى لها شعبية كبيرة عند  الرحال في الهند، ويعتقد بانها وصلت في بداية عام 1978 أو عام 1979 مع تدفق شباب الغرب في المنطقة، الذيين اقتسموا وصفاتهم المفضلة مع المطاعم المحلية التي تهتم بهم.^[10] فطيرة بانف تلعب دورا أساسيا في معظم المدن السياحية والميزانية ابتداء من كنج ماكلويد  ^{[لغات أخرى]}‏ في ولاية هيماتشيل براديش بشمال الهند حتى منتجعات غوا.

انظر أيضًا

• المطبخ الإنكليزي
• فلان (أكلة)

مراجع

1. "طريقة عمل بانوفي كيك الموز والشوكولاتة والكراميل – صحيفة البلاد". مؤرشف من الأصل في 2024-08-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-24.
2. "طريقة تحضير بانوفي كيك". صحيفة السوسنة الأردنية (بar-JO). Archived from the original on 2024-08-25. Retrieved 2024-08-24.
3. السوسنة، صحيفة (14 مايو 2020). "طريقة تحضير بانوفي كيك". صحافة العرب. مؤرشف من الأصل في 2024-08-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-24.
4. "طريقة عمل بانوفي باي". albawabhnews - البوابة نيوز. مؤرشف من الأصل في 2018-08-19.
5. "طريقة عمل "بانوفي باي" ..حلوى الموز بالتوفي". دوت مصر. 22 أكتوبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2018-03-15. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-24.
6. "نجوم مصرية | طريقة عمل بانوفي باي بخطوات سهلة وبسيطة". موقع نبض. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-24.
7. "The Free Dictionary Online". Farlax. مؤرشف من الأصل في 2019-05-07. اطلع عليه بتاريخ 2011-09-13.
8. "The Completely True and Utter Story of Banoffi Pie". Ian Dowding. مؤرشف من الأصل في 2013-08-25. اطلع عليه بتاريخ 2009-06-21.
9. "Daily Telegraph article about Banoffee Pie reward". Banoffee.co.uk. 5 مايو 1994. مؤرشف من الأصل في 2012-10-20. اطلع عليه بتاريخ 2009-06-21.
10. R.Maclean. Magic Bus: On the Hippie Trail from Istanbul to India. 2006. Viking.