سمك مقلي

سمك مقلي مع بطاطا وسلطة

سمك وبطاطا مع الليمون في أحد مطاعم مدينة سان دييغو

روبيان مقلي وعادة تستخدم الزيوت النباتيه في القلي^[1][2]

سمك مقلي يشير إلى الأسماك التي يتم تحضيرها بطريقة القلي ويتم إضافة البهارات والأعشاب عليها أثناء إعداد الوجبة. ويعتبر السمك المقلي غذاء مهم في العديد من المطابخ حول العالم.

فوائد وأضرار السمك المقلي

الفوائد

• يحتوي السمك على نسبة عالية من اليود وهو عنصر أساسي لنمو الجسم.
• من فوائد السمك المقلي أنه يساعد على دعم وتقوية العضلات والمفاصل والعظام.
• وجود السمك من الوجبات الهامة والضرورية في المراحل العمرية الأولى حيث أنه يمد الجسم بالمزيد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعل بناء الجسم صحيا خاليا من الأمراض.
• يقدم السمك المقلي لمرضى السكري فوائد عديدة خاصة أنه يحتوي على بروتينات ويزود الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاج إليها.
• كما أنه يحتوي على أحماض الأوميجا 3 التي تعزز من صحة القلب، كل هذا إضافة إلى أنه يعوض نقص فيتامين د الشائع لدى مرضى السكري.
• يعتبر السمك المقلي من أغنى الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12، وفيتامين د. كما أنه يحتوي على البروتين والحديد المهم لصحة عظام المرأة الحامل ويساعد في تكوين الجنين بشكل صحي وسليم.
• ولكن على الحامل تناول السمك المقلي باعتدال لأن تناوله بكثره يزيد من عنصر الزئبق وهو خطر على الجنين.
• يحتوي السمك المقلي على كمية كبيرة من الكالسيوم وهو يقوم بحرق الدهون والشحوم المتراكمة في الجسم.
• السمك بصفة عامة لا يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية.
• يساعد السمك المقلي في تنشيط الدورة الدموية، هذا الأمر يساعد في التخلص من شحوم منطقة الفخذين والأرداف.
• السمك المقلي من الأطعمة التي تشعر الفرد بامتلاء المعدة والشعور بالشبع.
• احتواء السمك على أوميجا 3 يساعد في حرق الدهون وإنقاص الوزن.
• لتناول السمك المقلي فوائد عديدة للشعر، فهو يعمل على تعزيز صحة الشعر ويمنحه القوة والنضارة. وينصح الأطباء بتناول أسماك السلمون والتونة لأنها تحتوي على كميات أكبر من أوميجا 3. كما أن احتواء السمك المقلي على البروتين يجعله وجبة أساسية لصحة الشعر وقوته.
• يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الأساسية التي تمد جسم الأطفال بكل ما يحتاجون إليه. منها الأوميجا 3 الذي يعزز من مستويات الطاقة في الدماغ، وبالتالي تناول الأطفال كميات معتدلة من السمك يمد أجسامهم بكل ما تحتاج إليه.^[3]

الأضرار

• بالرغم من وجود فوائد عدة للسمك المقلي إلا أن هناك عدد من التحذيرات التي صدرت عن أطباء ومتخصصين في مجال التغذية الصحية والصحة البدنية. حيث نجد أن هذه الأسماك أو المأكولات المقلية بصفة عامة تساعد على رفع معدل الكوليسترول في الدم، وبالتالي تؤدي إلى الإصابة بالأمراض المختلفة.
• وتشير إحدى الدراسات الأمريكية الحديثة أن للسمك فوائد عدة ولكن بالنسبة للسمك المقلي لا يفضل تحضيره لأنه قد يعرض الفرد إلى الإصابة بالأمراض وخاصة كبار السن.
• ويعتقد الكثيرون أن السمك المقلى يفقد فوائده عند القلي وأن المشوي أفضل صحياً، ويؤكد خبراء التغذية أن كليهما مفيد ولكن السمك المقلى أقل فائدة وذلك لتعرضه للأكسدة مع الزيت الحار الذي يقلى بداخله، لذلك عليك عند قلى السمك استخدام زيت نظيفا ومستخدما لأول مرة وفى درجة حرارة منخفضة تحت 120 درجة مئوية، وذلك حتى لا يتأكسد وتكون فائدته أكثر على الصحة، ويقوم أيضاً بتصفية السمك جيداً من الزيت بعد القلي.^[4]

مراجع

1. Rudloe, Jack and Rudloe, Anne (2009) Shrimp: The Endless Quest for Pink Gold Page 43, FT Press. (ردمك 9780137009725). نسخة محفوظة 2021-01-10 على موقع واي باك مشين.
2. Crocker, Betty (2012) 'AARP Betty Crocker Cookbook Page 293, John Wiley & Sons. (ردمك 9781118246153). نسخة محفوظة 2021-01-10 على موقع واي باك مشين.
3. "فوائد السمك المقلي وتأثير تناوله على مرضى السكر". أسماك العرب. 2 سبتمبر 2020. مؤرشف من الأصل في 2021-01-21. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-17.
4. "هل يفقد السمك فوائده الصحية عند القلى؟". صدى البلد (بar-eg). 26 Oct 2015. Archived from the original on 2021-12-17. Retrieved 2021-12-17.

روابط خارجية

• طريقة السمك المقلى المقرمش مع صلصة الصيادية