لعب خورخي سان استيبان خلال مسيرته الاحترافية مع ناديين في ثمانية عشر موسمًا وسجل خلالها 29 هدفًا ضمن 459 مباراة. ولم يفز بأي موسم بالكأس أو بالدوري.
خاض خورخي سان استيبان مسيرته مع نادي جيمناسيا لابلاتا في موسم 1991–92 في المرة الأولى ليلعب معه اثنا عشر موسمًا ثم في موسم 2004–05 ليلعب معه خمسة مواسم، مشاركًا طوالها في 427 مباراة سجل خلالها 27 هدفًا. ثم انتقل إلى نادي نويفا شيكاجو في موسم 2003–04 لمدة موسم واحد، حيث شارك في 32 مباراة سجل خلالها هدفين.[2]
