بيض موتولينيوس

بيض موتولينيوس

معلومات عامة

المنشأ	المكسيك
النوع	طعام — طبق بالبيض
المكونات الرئيسية	تُرتِيَّة الذرة

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

بيض موتولينيوس تلفظ بالإسبانية: ‎/ˈweβos motuˈleɲos/‏ وجبة إفطار نشأت في مدينة موتول (يوكاتان- المكسيك)،^[1] يعتمد الطبق على الخبز. يُصنع من البيض على التورتيلا مع الفاصوليا السوداء والجبن، وغالبًا يتم تقديمه مع مكونات أخرى مثل لحم الخنزير والبازلاء والموز والصلصة الحارة.^[2]

بالإضافة إلى تقديمه في العديد من المطاعم في يوكاتان وكوينتانا رو وأواكساكا، فإن طبق الإفطار هذا شائع أيضًا في كوبا وكوستاريكا. يتم تحضير الطبق بطريقة مختلفة في أماكن أخرى حيث لا يطهي الصلصة مع المكونات معًا، بل تحضر واحدة تلو الأخرى.

الصنع

كان المبدع الأصلي لوصفة بيض موتولينو هو الشيف جورجي سيكوف، الذي كان يمتلك أشهر مطعم في سيكيف وموتول في المكسيك. وفقًا لما تم ذكره عن السكان، تم إنشاء هذا الطبق في عام 1921 بناءً على طلب مباشر من حاكم يوكاتان آنذاك فيليبي كاريلو بويرتو؛ نظرًا لأن شخصيات مختلفة من الحكومة المكسيكية كانت تزور المدينة، من بينهم المعلم الشهير خوسيه فاسكونسيلوس الذي أحضر دييغو ريفيرا وخايمي توريس بوديت وكارلوس بيليسر، من بين شخصيات بارزة أخرى، في حاشيته؛ وأراد الحاكم ترفيههم بإفطار استثنائي.^[3]

ثم شرع جورجي في تحسين إفطار الحاكم المفضل (البيض والتورتيلا والفول المقلي) مضيفًا بعض الخطوات لتحضير الصلصة مثل قلي البصل بزيت الزيتون (قبل إضافته) واستخدام مكونات إضافية مثل لحم الخنزير والبازلاء المطبوخة. وكانت النتيجة هي الوصفة الأصلية لبيض موتولينو، الذي خضع لتحولات وإضافة مكونات مختلفة مثل الموز المقلي، وجبن دايسي وجبن الحساء فيما بعد.^{[بحاجة لمصدر]}

المراجع

1. "Origen y actualidad de los huevos motuleños" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2018-11-29. Retrieved 2023-03-22. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |fechaacceso= تم تجاهله يقترح استخدام |access-date= (help) and الوسيط غير المعروف |sitioweb= تم تجاهله يقترح استخدام |website= (help)
2. Rick Bayless, JeanMarie Brownson & Deann Groen Bayless (1996). Rick Bayless's Mexican Kitchen. New York, New York (USA): Scribner. ص. 270–271. ISBN:978-0684800066. مؤرشف من الأصل في 2021-04-15. huevos motuleños.
3. La Leyenda de Los Huevos Motuleños - La voz de Motul [1] نسخة محفوظة 2021-08-02 على موقع واي باك مشين.