بسكويت جُكُند عجينة بسكويت مخفوقة بالقرب من الكعكة الإسفنجية. تتكون من مسحوق اللوز وبياض البيض والدقيق والسكر والزبدة. يراوح ثخنها من 3 إلى 5 ملم. قوامه مرن وجيد التهوية. يصبح البسكويت المنقوع في شراب أو القشدة أقراصًا سكرية. هذا يجعله ضروريًا في إنتاج العديد من المعجنات. يُستخدم قاعدة لكعكة الأوبراولربط دوائر المعجنات.[1]
صور
-
كعيكة جكند
-
الجزء السفلي من الكُعيكة
المراجع
- ^ Daniel Chaboissier; Didier Lebigre (2005). Compagnon et maître pâtissier (بالفرنسية). Les Lilas: Éditions Jérôme Villette. p. 288. ISBN:978-2-86547-035-8..
