إفون ولكونها ولدت في أستراليا فقد بدأت التمثيل هناك في مختلف البرامج والأفلام. بدايتها كانت مع البرنامج Double the Fist ثم في السلسلة الدرامية headland ومسلسل Sea Patrol .
في عام 2007 وبينما كانت في أمريكا لتجربة أداء لمسلسلات من بينها المرأة الحديدية Bionic Woman، قامت إيفون بإرسال شريط لها كتجربة أداء من أجل مسلسل تشاك، وبينما كانت تنتظر الرد من المسلسلات الأخرى تلقت مكالمة وتم طلب منها الحضور من أجل القيام بتبادل الحوار مع زاكري ليفي. حيث أعجب بها وبعد أسبوع تلقت خبر حصولها على دور سارة والكر في تشاك.[8]
تتكلم إيفون البولندية بطلاقة لكنها لم تستخدمها في أعمالها إلا في جزء بسيط من بعض الحلقات في مسلسل تشاك. ومع أنها تتحدث اللهجة الأسترالية، إلا انها تستخدم اللهجة الأمريكية في المسلسل.
الممثلة أيضا قامت بتوظيف صوتها في عدة ألعاب منها Mass Effect الجزء الأول والثاني.
دورها في مسلسل تشاك
سارة والكر عميلة لدي الـوكالة المخابرات المركزية اسمها الحقيقي ذكر مرة واحدة في المسلسل هو سام ليزا، والدتها متوفاة عاشت حياتها مع والدها المحتال الذي كانت تساعده في الاحتيال على الناس وسرقة أموالهم، لكن بعد عدة سنوات تم القبض على والدها ولما كانت تلوذ بالفرار قام أحد المدراء ال سي آي إيه بأخذها معه وجعلها عميلة سرية في المنظمة وقد قامت بعدة مهمات والكثير من القتل حتى جاءت مهمة تشاك بارتوسكي، حيث طلبت منها المنظمة قتله لكن مع ظهور قيمة تشاك والمعلومات التي يحتويها دماغه تم تكوين فريق بارتوسكي المكون من سارة والرائد كايسي وتشاك وقد قام هذا الفريق بالكثير من المهمات معا، وبالطبع في البداية كان هناك إعجاب كبير من تشاك لسارة حتى بدأت بينهما علاقة شهدت الكثير من العراقيل والمشاكل لكن في آخر حلقة قام تشاك بخطبة سارة رسميا.