| São Jorge |
|---|
 |
| Nama lain | Ilha de São Jorge |
|---|
| Negara asal | Portugal |
|---|
| Wilayah | Azores |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Tidak |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Kadar lemak | 45% |
|---|
| Waktu pematangan | 3 bulan |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
São Jorge atau Ilha de São Jorge adalah keju dari Portugal dalam proses pembuatannya menggunakan susu sapi mentah.[1][2] Keju ini berasal dari pulau bernama sama di Kepulauan Azores.[1] Keju São Jorge memiliki bentuk yang besar dan bundar dengan diameter 20 hingga 35 sentimeter dan tinggi antara 10 hingga 15 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 8 sampai 12 kilogram.[1] Konsistensi dari keju São Jorge padat dan memiliki beberapa lubang di bagian dalamnya.[1] Kulit keju ini keras dan memiliki warna kuning tua serta dilapisi dengan lapisan parafin.[1] Seperti halnya keju Gouda atau keju Edam, rasa dari keju São Jorge semakin berkembang seiring dengan semakin lamanya proses pematangan.[2] Selain itu, keju ini juga dapat bertahan lama sehingga menjadi pilihan para pelaut yang melewati Kepulauan Azores.[2]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 262-263.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 101.
Pranala luar
