Saccharomyces boulardii adalah jenis ragi yang bersumber dari kulit tanaman seperti lychee dan mangosteen. Setelah lama digunakan dalam sistem pengobatan tertentu dan sekarang tersedia dalam bentuk suplemen makanan, Saccharomyces boulardii diperkirakan membantu mengobati berbagai gangguan pada lambung.[1] Saccharomyces boulardii, merupakan subtipe dari Saccharomyces cerevisiae, juga digunakan dalam persiapan probiotik untuk pencegahan dan pengobatan berbagai gangguan diare, seperti yang berhubungan dengan Clostridium difficile, infeksi, atau nutrisi parenteral.[2] Saccharomyces boulardii merupakan ragi tropis pertama kali diekstrak dari lychee dan buah mangosteen pada tahun 1923 oleh ilmuwan prancis Henri Boulard. Meskipun laporan-laporan awal menjelaskan adanya unsur kimonomi, metabolis, dan genetik yang berbeda.[3]
Saccharomyces boulardii dianggap sebagai probiotik, suatu golongan bakteri bermanfaat yang ditemukan untuk merangsang sistem kekebalan dan melindungi kesehatan pencernaan.
Sejarah
Saccharomyces adalah genus jamur yang meliputi banyak spesies dan strain yang digunakan untuk berbagai tujuan. Strain Saccharomyces cerevisiae memiliki sejarah panjang digunakan dalam pembuatan kue dan pembuatan bir, tetapi jarang diselidiki untuk sifat probiotik. Strain lain yang terkait erat, S. boulardii, ditemukan oleh ahli mikrobiologi Prancis,
Henri Boulard pada tahun 1920 ketika berada di IndoChina mencari strain ragi baru yang dapat digunakan dalam proses fermentasi. Dia berkunjung selama wabah kolera dan memperhatikan bahwa beberapa orang yang tidak terkena kolera sedang meminum teh khusus. Teh ini dibuat dengan mengambil kulit luar dari buah tropis (leci dan manggis) dan memasaknya untuk dijadikan teh. Dia berhasil mengekstrak kedua buah tersebut dan mendapatkan jenis ragi khusus yang dia beri nama “S. boulardii.” Paten untuk ragi ini dibeli oleh Laboratories Biocodex pada tahun 1947, yang memulai penelitian dan pembuatan protokol. probiotik ragi ini telah dipelajari secara ekstensif dengan 359 studi yang diterbitkan (dari Januari 1975 hingga Oktober 2015) dalam berbagai topik seperti uji coba terkontrol secara acak untukstudi kemanjuran, keamanan dan kinetik, mekanisme aksi,ulasan, laporan keselamatan, dan laporan kendali mutu.[4]
Biologi
S. boulardii dicirikan sebagai spesies yang terpisah dari S. cerevisiae karena tidak mencerna galaktosa dan tidak mengalami sporulasi. Urutan genomiknya, bagaimanapun, mendefinisikannya sebagai clade di bawah S. cerevisiae . S. boulardii memiliki 16 kromosom, plasmid lingkaran 2 mikron, dan diploid dengan gen untuk kedua jenis perkawinan, MATa dan MATα. Khususnya, lokus MATA secara konsisten mengandung beberapa kemungkinan mutasi yang melumpuhkan relatif terhadap S. cerevisiae pembentuk spora[5]
Baik S. boulardii dan S. cerevisiae menghasilkan protein yang menghambat bakteri patogen dan racun , khususnya pho8 dan ysp3 . Protein 120 kDa yang belum teridentifikasi juga menghambat perubahan kadar cAMP yang disebabkan oleh racun kolera . S. boulardii mengkodekan tambahan protein adhesi yang membantu mengikat dan menghentikan bakteri patogen yang menempel pada mukus (Cairan lengket dan tebal yang disekresikan oleh membran dan kelenjar mukosa) di usus.[6]
