Masak bom adalah hidangan khas Banjar yang dibuat dari daging ayam. Hidangan ini diberi nama masak bom karena cara pembuatannya menggunakan arang panas yang dimasukan ke dalam panci masak, selanjutnya panci ditutup sampai mengeluarkan api dan suara letupan yang keras.[1] Masak bom berbeda dengan masak habang, perbedaan ini dapat dilihat pada warna masak bom yang lebih kecoklatan dari pada masak habang. Masak bom berbeda dengan hidangan khas Banjar yang lain, karena hidangan ini hanya dibuat pada acara-acara tertentu saja, misalnya acara pernikahan.[2]
Bahan
Bahan yang diperlukan untuki membuat masak bom adalah ayam, kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, bawang merah, bawang putih, cabe kering, cengkeh, kayu manis, kecap manis, gula , asam jawa, jahe, terasi, air, minyak goreng, gula wan garam.[3]
Cara membuat
Ayam dipotong sesuai selera kemudian dibersihkan menggunakan air, setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe kering, dan terasi. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian digoreng di minyak goreng hingga mengeluarkan bau harum.[3] Potongan ayam yang sudah dibersihkan tadi kemudian dimasukan ke dalam bumbu tadi bersama larutan asam jawa, kecap manis dan gula merah. Setelah ayam masak, masukan arang panas kedalam panci kemudian tutup, tunggu selama 10 menit, aduk masak bom kemudian keluarkan arangnya.[4]
Referensi
