Dia terpilih di Parlemen Norwegia dari Oslo pada tahun 1961, dan terpilih kembali pada dua kali (1969 dan 1973). Dia sebelumnya menjabat di posisi wakil deputi selama jangka waktu 1958-1961.
Pada tahun 1965, setelah baru-baru ini kehilangan kursi Parlemen dalam pemilihan umum, Aarvik diangkat sebagai Menteri Sosial dalam kabinet Borten tengah-kanan. Dia menjabat sampai kabinet Borten jatuh pada tahun 1971. Sementara itu Aarvik diangkat sebagai kabinet Borten, Kåre Kristiansen mengisi kursinya di Parlemen, yang telah kembali dalam pemilihan umum tahun 1969.
Dia adalah Presiden Lagting periode 1972-1973.
Pada tingkat lokal Aarvik adalah anggota dewan kotamadya Strinda selama jangka waktu 1951-1955.
Di luar politik dia bekerja sebagai jurnalis di Dagsavisa, Trondheim dari tahun 1947 sampai 1950 sebelum maju menjadi editor-in-chief dari koran yang sampai tahun 1955. Dia adalah editor-in-chief dari Folkets Framtid periode 1948-1965. Dia juga ketua dewan Federasi Internasional Palang Biru, cabang Norwegia, dari tahun 1960 sampai 1962. Dari tahun 1977 sampai 1981 dia bekerja di Bantuan Gereja Norwegia. Dia adalah wakil ketua Komite Nobel Norwegia periode 1975-1982, dan ketua dari tahun 1982 sampai 1990.
Bibliografi
Er kristendommen fallitt?, Stavanger 1941
Løftet av stormen, Stavanger 1942
Vi gjemmer oss på bedehuset, Oslo 1954
Dumme troll og menn til kjerringer, Oslo 1956
Lesar-Jens 1957
Den som hadde penger 1959
Ski, Martin, Per Voksø og Egil Aarvik (red.): Kristenliv i Norge, Oslo 1962
